サフ ドライイースト缶　500g

フランスパン等の低糖生地での使用に適したイーストです。

伝統的ドライイースト。
生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す長時間発酵のリーンなパンに最適です。
フランス国内で作られているフランスパンはこの菌株と同じイーストで作られています。
（ビタミンC無）
※予備発酵を必要とします。

①ドライイーストの4～5倍の湯（38～40℃）と
ドライイーストの1/4～1/5の砂糖を用意。

②湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを均一に振り入れる。
7～8分後軽く撹拌し、さらに7～8分おいてから使用する。

糖配合：対粉0～10％目安
標準使用量：対粉0.5～1.5％（生イーストの約1/2目安）
用途：フランスパン、食パンなど