【業務用】ソントン〔北海道産牛乳・生クリーム使用〕ふわとろたまごカスタード

Point1.ふわっと軽い口どけの良い食感

製法にこだわり、ほぐれ感（ほろほろと崩れていく食感）のある、ふわっとした口当たりと口どけの良さを実現しました。

Point2.卵のコクを生かした味わい

たっぷりの卵と、北海道産の牛乳・生クリームを使用した贅沢な配合です。卵のコクを生かしたカスタードに仕上げました。

Point3.幅広い用途

しっかりとした保形性がありながらも、軽い食感のため、包み込みやトッピング焼成はもちろん、サンドなど生食でもお使いいただけます。

もちっとふわとろクリームパン

歯切れの良いもちっとした湯種生地に、ふわとろ食感のたまごカスタードを包みました。
お好みで、たまご風味が引き立つ岩塩をトッピングするのもおすすめです。

1. 湯種食パン生地40gに、ふわとろたまごカスタード40gを包み、型（底径6.5cm、高さ4cm）に入れる。
2. ホイロ後、塗卵し、アーモンドスライス適量をトッピングし、焼成する（上火205℃/下火215℃、12分）。

至福のたっぷりコロネ

ふわふわのブリオッシュコロネに、ホイップと合わせたふわとろたまごカスタードを注入しました。
軽い食感で、ぺろりと食べられる、至福感たっぷりのコロネです。

1. ブリオッシュ生地40gを棒状に伸ばし、コロネ型に巻き付ける。
2. ホイロ後、焼成する（上火195℃/下火185℃、9分）
3. 冷めたら、ふわっとたまごホイップ（ふわとろたまごカスタード：ホイップ＝5：1で混合したもの）40gを注入し、粉糖適量で仕上げる。

ふわとろごちそうキャラメルデニッシュ

手のひらサイズのデニッシュ生地に、ケーキクラムとキャラメルシロップ、口どけの良いカスタードを絞って焼き、ホイップで仕上げました。
ひと口食べたら止まらない、心が満ち足りる様な甘く優しい味わいです。

1. デニッシュ生地（4mm厚）を一辺8cmの正方形（43g）にカットし、トリーノ型（底径5.8cm、高さ5cm）に入れる。
2. ホイロ後、塗卵し、ケーキクラム5gにキャラメルシロップ2gをかけ、ふわとろたまごカスタード30gを絞り、焼成する（上火210℃/下火200℃、15分）。
3. 冷めたら、星口金でホイップ12gを絞り、粉糖適量で仕上げる。