作れる量
3人前
材 料
鶏もも肉
2枚
[A]マヨネーズ
大さじ1
[A]塩こしょう
少々
[A]すりおろし生姜
小さじ1
卵（Mサイズ）
1個
[B]しょうゆ
小さじ1
[B]塩
ひとつまみ
大さじ1
かつお節
6g（3g×2パック）
米粉（衣用）
適量
揚げ油
適量
作り方
鶏もも肉を一口大に切る。
ボウルに①と[A]を入れて卵を割り入れ、全体を混ぜる。[B]、米粉、かつお節を入れて再度混ぜたらラップをして10分程おく。
全体に米粉をまぶす。
鍋底から5cmの高さに揚げ油を注ぎ入れ、160～170℃に熱したら③を入れて中に火が通るまで揚げる。
一度取り出して油切りをする。休ませている間に、揚げ油を180℃に熱したらザンギを戻し入れて、表面がカリッとするまで揚げ、油切りをする。
器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
・下味の調味料の量は、お好みで調整してください。
・下味に米粉を加えることで、旨みをしっかり閉じこめ、食感のベースを作ります。
また、揚げる直前に米粉をまぶすことで、表面が均一になり、油との相性もよくなります。
・手順②は、10分程おくことで、味が染み込み、衣が剥がれにくくなります。
・手順④ ⑤は2度揚げすることで外はザクザク、中はジューシーに仕上がります。
時間が経ってもベタつかず、冷めてもおいしい、米粉ならではの唐揚げです。
※唐揚げを揚げる際は、火加減にご注意ください。
・下味に米粉を加えることで、旨みをしっかり閉じこめ、食感のベースを作ります。
また、揚げる直前に米粉をまぶすことで、表面が均一になり、油との相性もよくなります。
・手順②は、10分程おくことで、味が染み込み、衣が剥がれにくくなります。
・手順④ ⑤は2度揚げすることで外はザクザク、中はジューシーに仕上がります。
時間が経ってもベタつかず、冷めてもおいしい、米粉ならではの唐揚げです。
※唐揚げを揚げる際は、火加減にご注意ください。
本レシピは、日本米粉協会が主催する「使い方色々！米粉アレンジ術」レシピコンテスト入賞作品をもとに掲載しています。
詳しくは下記ページをご覧ください。
▶︎ https://www.komeko.org/komeko-arrangement-contest/
