天政松下　いぶりがっこスライス　500g

秋田県内の家庭で作られてたという郷土料理
楢、桜で燻製をした本格いぶりがっこです。

【いぶりがっことは？】

一般的に、だいこんを天日干しにして、漬物にしたものが「たくあん」です。
しかし、秋田は冬は日照時間が少なく、
気温も氷点下となる雪深い環境では、だいこんを干すことができませんでした。
そこで家の中の囲炉裏の上でだいこんを吊るし、燻すことで乾燥させて漬物をつくりました。
それが、「いぶりがっこ」の始まりです。
〈いぶり〉とはもちろん〈燻した〉という意味。
〈がっこ〉とは秋田で〈漬物〉を意味する方言です。
楢や桜の木で燻すことで、独特の香ばしい燻製の香りを纏い、米ぬかを用いて漬けこみます。

昔ながらの製法で丹精込めて作り上げた逸品です。

★ごはんのお供としてはもちろんですが、マヨネーズとの相性が良いので「ポテトサラダ」へ刻んで入れてもよし、
同じ発酵食品の仲間であるチーズとの相性も抜群です。
チーズの中でもフレッシュタイプのチーズ（モッツァレラチーズ・クリームチーズ・マスカルポーネチーズ・カッテージチーズなど）
が燻製の香りを邪魔することなく美味しさを引き出してくれます。

チーズクリームと合わせてパンへ挟んだり、おつまみにも。ぜひお試しください。